Château Cantenac Sélection Madame

Description

Profil gustatif :
La Sélection Madame du Château Cantenac 2020 s’illustre par son élégance et sa générosité, offrant une expérience gustative où la sélection de Merlot domine, reflétant générosité et finesse. Le palais découvre un vin bien structuré avec une concentration harmonieuse de fruits rouges et une pointe d’épices, couronnés par un élevage soigné en barrique qui ajoute complexité et longueur.

Origine :
Ancré dans une histoire riche et passionnelle, le Château Cantenac puise son essence dans le terroir de Saint-Emilion depuis le 18ème siècle. Sur un vignoble de 19 hectares à l’ouest de Saint-Emilion, la Sélection Madame est l’expression authentique de la terre sablo-graveleuse et du climat océanique tempéré.

Méthode de production :
Une attention méticuleuse est portée à la vinification, avec un tri rigoureux de la vendange, une récolte et une vinification parcellaire. La fermentation est thermo-régulée dans des cuves en béton, suivi d’un élevage de 12 mois en barriques bordelaises, définissant ainsi le caractère distinctif du vin.

Accords mets et vins :
Cette cuvée se marie à la perfection avec des plats raffinés tels que le quasi de veau, les côtelettes, la volaille au four, le pigeon rôti et l’agneau, sans oublier une poêlée de champignons d’automne et une sélection de fromages tels que le Cantal, le Salers, le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.

Conseils de conservation :
La Sélection Madame est prête à être dégustée à sa juste température, entre 16 et 18°C, et gagnerait à être servie en carafe pour une meilleure expression de ses arômes. Elle présente également un potentiel de garde qui permettra au vin d’évoluer et de gagner en complexité.

Élevage : 12 mois en barriques, avec une production échelonnée sur 18 mois

Certification : Domaine HVE3 (Haute Valeur Environnementale)