Le Château des Plassons incarne l’équilibre parfait entre les traditions ancestrales et les innovations modernes dans la production du Cognac. Sous la direction des frères Pannaud, ce domaine historique a su préserver son savoir-faire tout en évoluant pour répondre aux défis contemporains.
Les traditions : un héritage préservé
Au cœur du Château des Plassons, le respect des traditions est essentiel. La production du Cognac commence dans les vignes, avec la culture du cépage Ugni Blanc. La distillation charentaise, réalisée en alambics de cuivre, permet de conserver les arômes les plus purs en distillant le vin deux fois. Ce savoir-faire est suivi d’un vieillissement en fûts de chêne français, où l’eau-de-vie acquiert des arômes complexes sous la surveillance attentive des maîtres de chai.
Les innovations : modernisation et expansion
Les frères Pannaud ont introduit des innovations importantes au château. Ils ont notamment installé deux nouveaux alambics de 25 HLV, augmentant la capacité de production tout en maintenant la qualité. Des cuves modernes ont également été ajoutées, permettant une meilleure gestion de la fermentation. Ces investissements ont permis au domaine de se moderniser, tout en continuant à produire des Cognacs d’exception.
Grâce à ces innovations, le Château des Plassons a vu sa notoriété croître à l’international. Avec une vision tournée vers l’avenir, la famille Pannaud exporte désormais ses produits dans de nombreux pays, tout en préservant l’authenticité et la qualité de leur production.
L’équilibre entre tradition et modernité
L’approche du Château des Plassons montre comment un domaine historique peut rester pertinent en combinant le respect des traditions et l’adoption de technologies modernes. Cette synergie est une garantie que le domaine continue de produire des spiritueux de haute qualité, tout en préparant l’avenir.
Conclusion
Le Château des Plassons est un exemple parfait de la manière dont un domaine viticole peut marier traditions et innovations. En préservant les méthodes de production traditionnelles tout en adoptant des pratiques modernes, il assure à la fois la qualité et la pérennité de ses spiritueux. Ce mélange d’héritage et de modernité fait du château un acteur incontournable du Cognac, tant sur la scène nationale qu’internationale.